Peruaans broodje ‘springend vlees’ heeft Chinese wortels

Boterhammen, burgers, bao's en buns: het broodje kent vele gezichten. NRC vraagt kookboekschrijvers naar hun favorieten. Deze week: een broodje met lomo saltado van Katinka Lansink Dodero, die dat bij voorkeur niet combineert met een Inca Kola.