Mehr Umsatz, aber deutlich weniger Betriebe: Dieser mehrjahrige Trend setzt sich laut Analyse des Marktforschungsunternehmens Regiodata vom Dienstag weiter fort. Der Strukturwandel in der heimischen Gastronomie begunstigt die Systemgastro. Denn dort konnen die stark gestiegenen Kosten am besten minimiert werden.